Préparation des ingrédients

Fromages

Pour réussir une raclette, il est essentiel de choisir du fromage de qualité. Achetez-le chez un fromager pour une meilleure qualité et variété de saveurs. Prévoyez environ 200-250 grammes de fromage par personne, ce qui permettra à chacun de se régaler sans en manquer.

Ne vous limitez pas au fromage à raclette traditionnel : choisissez des fromages alternatifs pour varier les saveurs, comme le reblochon, le camembert, le morbier, l’Abondance, le Comté et le Beaufort. Vous pouvez même proposer des fromages étrangers, comme le gouda ou le cheddar, pour surprendre vos convives.

Charcuteries

La raclette est souvent accompagnée de charcuterie. Prévoyez environ 150g de charcuterie par personne. Choisissez des charcuteries variées comme le jambon de pays, rosette, lardons, jambon blanc, coppa, chorizo, speck, bresaola ou grison. Vous pouvez également proposer des alternatives végétariennes, comme des tranches de tofu fumé.

Accompagnements

Les pommes de terre sont un incontournable de la raclette. Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme les Bintje, Charlotte ou Roseval pour accompagner la raclette. N’oubliez pas de les laver et de les cuire à la vapeur ou à l’eau avant de les servir.

Ajoutez des accompagnements plus légers comme des champignons, des oignons, des poivrons, des rondelles de tomates et de la salade. Vous pouvez également proposer des légumes grillés, comme des courgettes ou des aubergines.

Les cornichons sont un accompagnement traditionnel, mais on peut aussi être créatif avec des confitures de figue ou d’oignons. N’hésitez pas à proposer une variété d’accompagnements pour satisfaire tous les goûts :

• Cornichons et petits oignons
• Confiture de figue ou d’oignons
• Fruits secs (abricots, raisins, noix)
• Pain de campagne ou de seigle

Boissons

Le vin blanc est traditionnellement associé à la raclette, mais le vin rouge peut également convenir, surtout si la raclette est servie avec de la charcuterie. Prévoir un rafraîchisseur pour bouteilles Blink pour maintenir le vin frais pendant la soirée. Pensez également à proposer des boissons sans alcool, comme de l’eau gazeuse ou des jus de fruits.

Préparation de la table

Préparez à l’avance la découpe du fromage, les assiettes de présentation avec les fromages et les charcuteries choisies. Prévoyez plusieurs assiettes pour une jolie décoration de table si vous êtes nombreux. N’oubliez pas les couteaux et les fourchettes adaptées pour la dégustation.

Disposez l’appareil à raclette au centre de la table, entouré des assiettes de fromages, de charcuterie et des bols d’accompagnements. Assurez-vous que tout le monde ait accès aux différents ingrédients et à l’appareil pour faciliter le service.

Conseils supplémentaires

Certains préfèrent précuire les pommes de terre avant l’arrivée des invités pour gagner du temps. Prévoir une rallonge pour l’appareil à raclette, car le fil est souvent court. Baisser le chauffage avant la soirée, car l’appareil chauffe rapidement. Sortir le fromage du frigo 15 minutes avant le repas pour qu’il retrouve la température ambiante.

Gestion des restes et nettoyage

Les restes de la raclette peuvent être réutilisés dans un futur repas en les conservant dans des boîtes hermétiques. Si on n’a pas de lave-vaisselle, il est recommandé de laisser tremper la vaisselle jusqu’au lendemain pour faciliter le nettoyage. Les éponges en acier sont efficaces pour nettoyer la vaisselle avec du fromage fondu.

Élimination des odeurs

Pour éliminer l’odeur de raclette, aérer la pièce pendant 5 à 10 minutes, allumer des bougies parfumées, diffuser des huiles essentielles ou faire bouillir de l’eau avec du bicarbonate de soude et/ou des arômes naturels comme le citron ou la cannelle.

Convivialité de la raclette party

Une raclette party est un repas convivial et sans prise de tête, idéal pour les soirées d’hiver ou quand il fait froid. N’hésitez pas à inviter vos amis et votre famille pour partager ce moment chaleureux autour d’une bonne table et créer des souvenirs inoubliables !